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マリネを旨味を最大限引き出す、最高の一手間とは？

料理研究家のMark Bittmanは、マリネを作る際、香ばしさを加えて味に深みを出すために、漬ける前にまず野菜を焼いているそうです。その理由とは？
Source: ライフハッカー［日本版］ マリネを旨味を最大限引き出す、最高の一手間とは？

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