食の研究を始めて、もう20年以上になる。大学の食の研究室でずる賢い実験をおこなうこともあれば、アメリカの学校のカフェテリアにいる子どもたちや、毎年開催される熱狂的な食べものの祭典にやってくる人たち、さらには国際宇宙ステーションの宇宙飛行士たちといった人々に、研究室で実験をおこなうこともある。実験を通じて、驚いたことに、これまで自分が真実だと信じていたことは、ことごとく間違っていたことがわかった。な
Source: ライフハッカー［日本版］ ダイエットに成功はなく、肥満は死につながらない？ 食の研究者が明かす意外な事実
ダイエットに成功はなく、肥満は死につながらない？ 食の研究者が明かす意外な事実
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