京都市右京区の嵯峨遺跡から、１４世紀中ごろの南北朝時代以降に創業したとみられる酒造りの遺構が出土していたことが２１日、わかった。天龍寺などの寺院が手がけた僧房酒（そうぼうしゅ）の関係遺構とみられる。民間調査会社「国際文化財」（本社・東京都）によると、搾りから貯蔵までの工程がわかる遺構としては、これまで延宝２（１６７４）年の旧岡田家住宅（兵庫県伊丹市）が最古とされており、約３００年さかのぼることになるという。
Source: 生活ニュース - SankeiBiz（サンケイビズ） 最古の天秤式酒搾り遺構を確認 京都・嵯峨遺跡
最古の天秤式酒搾り遺構を確認 京都・嵯峨遺跡
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