たけのこ、菜の花、つくし……春の山菜の下ごしらえ7選

春は山菜がおいしい季節。今だけの力強い味わいが魅力ですが、普段は扱わない食材だけに、どんな下ごしらえが必要か意外と知らないもの。たけのこ・つくし・菜の花・ふきのとう・タラの芽・うど・わらびを、もっとおいしく食べるための下ごしらえをご紹介します。

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